В этом рецепте представлен великолепный дрожжевой пирог с вишней, который точно не оставит равнодушным. Он обладает удивительной способностью полностью пропекаться, даже если его выпекают в глубокой форме.
Нежное тесто и аппетитная начинка: Пирог имеет нежный и пышный мякиш, а его корочка, благодаря сладкому сиропу, приобретает румяный вид. Вишня внутри не растекается, а плотная начинка надежно удерживается в «кармашках» из теста.
Это идеальный выбор для тех, кто устал от сухих и неподходящих коржей, предлагая настоящую солидную альтернативу.
Быстрая формовка и удобство приготовления
Технология приготовления необычная, но достаточно проста: из указанного количества ингредиентов получится два пирога.
Начинаем с опары, что обеспечит стабильный подъем теста. Для этого требуется:
- 20 г свежих дрожжей;
- 100 мл теплой воды;
- 2 столовые ложки сахара;
- 100 г муки.
Сначала дрожжи размешивают в теплой воде с сахаром и мукой, после чего оставляют на 15 минут, чтобы опара запузырялась.
Затем в глубокую миску добавляют опару, 50 мл теплой воды, одно яйцо, 70 г сметаны, 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 16 г ванильного сахара. Топленое сливочное масло (30 г) и растительное масло (1 столовая ложка) смешивают с тестом. Понемногу добавляют 300 г муки до достижения нужной консистенции: масса должна быть мягкой и слегка липкой. Замешивать тесто в течение 10 минут, затем оставить под пленкой в тепле до удвоения в объеме.
Восхитительная вишневая начинка
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Для этого:
- 400 г замороженной вишни нагревают с 80-100 г сахара;
- Как только вишня закипит, ее можно немного толкушкой или ножом измельчить;
- Добавьте 1,5 столовых ложки крахмала, быстро перемешайте, чтобы избежать комков, и варите до загустения.
Начинку откладывают остывать. Как только тесто подошло, его делят пополам и раскатывают в прямоугольники толщиной 4-5 мм, намазывая вишневой начинкой. Каждую часть разрезают наполовину и сгибают, образуя «рюши». Получившиеся пироги укладывают в одноразовые формы, дают подойти еще раз и выпекают при 180°C около 50 минут.
Готовые пироги щедро смазывают сиропом, давая полностью остыть перед тем, как достать из форм и нарезать. В итоге выходят прекрасно пропеченные пироги с нежной и утонченной начинкой.
