В этом году у сорта сливы 'Dabrowicka' наконец-то был хороший урожай — удалось собрать целое ведро, полное спелых и сладких фруктов. Косточка легко отделяется, а чтобы запомнить этот первый успешный сбор, решено было приготовить сгущающийся ароматный деликатес — вяленые сливы в сиропе. Этот необычный рецепт напоминает варенье, но с интересным поворотом: сначала сливы вялятся, а потом проводят время в сладком сиропе, становясь поистине вкусным лакомством для всех любителей домашних заготовок, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Подготовка ингредиентов
- Сливы без косточек — 2,5 кг
- Сахар — 1-1,2 кг (в зависимости от вкуса плодов, в процессе можно подкорректировать)
- Вода — 200 мл
- Коньяк — 2-3 ст. ложки
Этапы приготовления
Для начала удаляются косточки из слив, после чего они помещаются на решетку сушилки. На пяти решетках успешно уместилось 2,5 кг плодов. Сушка проходит при температуре +60°С в течение 30 часов, в результате чего вес фруктов уменьшился до 1 кг.
После завершения сушки, вяленые сливы переливаются в миску. Затем готовится горячий сироп, состоящий из 200 мл воды и 1 кг сахара. Данная смесь ставится на небольшой огонь до полного растворения сахара. После этого сливы заливаются горячим сиропом и оставляются на 12 часов, чтобы впитать сладость.
Спустя отведенное время, сливы извлекаются из сиропа, который затем доводится до кипения, и сливы возвращаются обратно. Эта процедура повторяется еще дважды, добавляя в последний раз немного коньяка. После этого вяленые сливы помещаются в стерилизованные банки, заливаются сиропом и закатываются.
Из 2,5 кг свежих слив получается две банки по 0,55 л с вялеными сливами и одна банка 0,55 л с сиропом. Полученное лакомство прекрасно подходит для запекания пирогов или украшения тортов, а сам сироп можно использовать для приготовления прохладительных напитков или пропитки для бисквитных тортов.
Попробуйте приготовить это блюдо: процесс требует времени, но результат точно даст возможность порадовать близких и насладиться замечательным сочетанием сладости и аромата!
