Кулинарные эксперименты порой приводят к потрясающим открытиям. Одним из таких открытий стали куриные пупочки, которые, несмотря на свою доступность, способны удивить своими вкусовыми качествами. Этот простой ингредиент в руках умелого повара превращается в настоящую гастрономическую находку, сообщает Дзен-канал "Розовый баклажан".
Что и как делать
Начнем с подготовки основной составляющей блюда. Первым делом куриные желудочки необходимо тщательно промыть и очистить от пленок. Обычно удается найти уже хорошо обработанные продукты, что значительно упрощает процесс.
После того как желудочки очищены, их следует нарезать на небольшие кусочки, примерно по три-четыре. Перекладываем в кастрюлю, добавляем немного соли и заливаем водой. Доводим до кипения, убираем пенку и варим на медленном огне около 40 минут. После этого вынимаем желудочки с помощью шумовки, оставив отвар — он станет основой для соуса.
Тем временем можно заняться овощами. Счищаем лук и морковку: лук нарезаем полукольцами, а морковь трем на крупной терке. Обжариваем лук с морковкой на сковороде, а затем добавляем отваренные желудочки, готовя все вместе около семи минут.
Теперь настало время соуса: смешиваем томатную пасту, сладкую паприку, хмели-сунели, соль и перец. Опционально можно добавить аджику, если любите остроту. Все это разводим отваром от желудочков. Заливаем соус в сковороду, перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Перед подачей посыпаем свежей зеленью и добавляем выдавленный чеснок.
Ингредиенты
- Куриные желудочки - 500 г
- Репчатый лук - 200 г
- Морковь - 100 г
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Аджика - 1-2 ч. л. (по желанию)
- Паприка - 1/2 ч. л.
- Хмели-сунели - 1/2 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Бульон - 200 мл
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Зелень - по вкусу
Аджику можно использовать по своему усмотрению; если не хотите остроты, смело оставляйте ее за пределами рецепта. Это блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана, превращая скромные ингредиенты в незабываемое угощение. Приятного аппетита!
