Эти тонкие пирожки с картошкой на сковороде — настоящее открытие для любителей домашней кухни. Секрет в нежном тесте на кефире и необычно вкусной начинке, где картошка гармонично сочетается с творогом и зеленью. Такие пирожки — отличный вариант для замены хлеба к первым блюдам.
Ингредиенты для приготовления
Для теста понадобятся:
- Мука — 700 г
- Кефир — 500 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
Начинка для пирожков:
- Картошка — 500 г
- Творог — 400 г
- Сливочное масло — 40 г
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
Для жарки понадобится растительное масло — 100 мл.
Приготовление пирожков
Начать стоит с подготовки картофеля: очистить его от кожуры, промыть и отварить до мягкости. Параллельно можно заняться тестом: в кефир добавить соду, хорошо перемешать, затем влить в глубокую миску. Туда же добавить соль, сахар, яйцо и растительное масло, а затем постепенно всыпать просеянную муку, замешивая эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Отдохнувшее тесто делится на кусочки, из которых формируются лепешки с начинкой. Для нее картофель нужно размять с добавлением сливочного масла и творога, а затем приправить зеленью и солью.
Разогреваем сковороду с растительным маслом до высокой температуры и обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистой корочки, по 1-2 минуты. Готовые изделия укладываются на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Полезные советы
Важно помнить, что правильно подобранная сковорода — это залог успеха. Не забывайте мыть яйца перед использованием, так как на скорлупе могут присутствовать бактерии. Также проверить, достаточно ли разогрелось масло, можно с помощью деревянной лопатки: если вокруг нее появляются пузырьки, можно начинать жарить.
Пирожки готовы впечатлить гостей и поднять настроение даже в самые серые будни!
