Когда наступает осень и свежий воздух наполняется сладким ароматом слив и ванили, возникает желание создать что-то особенное на кухне. Сливовый клафути — это идеальный десерт, который сочетает в себе мягкость, лёгкую карамельность и яркость фруктовых акцентов. Он не только прост в приготовлении, но и прекрасно подходит для тихих уютных вечеров с чашкой горячего чая.
Ингредиенты для выпечки (форма 24 см)
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г (или 70 г, если сливы сладкие)
- Мука — 80 г
- Молоко — 250 мл
- Сливки 20–33% — 100 мл (возможна замена молоком)
- Ванильный экстракт или сахар — 1 ч. ложка
- Щепотка соли
- Растопленное сливочное масло — 30 г (и немного для смазывания формы)
Для начинки:
- Сливы — 500–600 г
- Сахар для посыпки — 1–2 ст. ложки
- Немного сливочного масла для формы
Этапы приготовления клафути
1. Подготовка слив: Сливы тщательно промыть, обсушить и разрезать пополам, убрав косточки. Если фрукты слишком кислые, можно посыпать их 1–2 ст. ложками сахара и оставить на 10-15 минут.
2. Приготовление теста: В стеклянной или пластиковый миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены. Постепенно добавить муку, тщательно мешая, чтобы избежать комков. Влить молоко и сливки, затем добавить растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. Консистенция должна напоминать блинное тесто.
3. Выпечка: Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму сливочным маслом и, по желанию, присыпать её сахаром для создания карамельной корочки. На дно формы выложить половинки слив срезом вверх и залить тестом, чтобы оно почти полностью покрывало фрукты. Выпекать 35-40 минут до появления румяной корочки. Проверить готовность с помощью шпажки — она должна выходить чистой.
Остудив клафути, его можно подавать как тёплым, так и холодным. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, украсив, например, взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого, пишет Mommy chef ???.
Советы по вариациям рецепта
- Замените сливки на молоко с добавлением большего количества масла (до 40 г) для более лёгкого варианта.
- Для безглютенового рецепта используйте миндальную или рисовую муку.
- Экспериментируйте с различными фруктами, такими как вишни, персики, груши или ягоды.
- Попробуйте сделать мини-клафути, разлив тесто по формочкам для маффинов и выпекая 20–25 минут.
