Французский луковый суп — это не просто еда, а кулинарное искусство, которое связывает сердца и гастрономические традиции. На первый взгляд, это блюдо из простых ингредиентов, но в руках мастера оно превращается в настоящую симфонию вкуса. Подобно французскому шарму, он восхищает своей простотой и глубиной.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Репчатый лук — 1 кг
- Тимьян — 10 г
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 50 г
- Сахар — 15 г
- Коньяк — 100 мл
- Говяжий бульон — 1 л
- Соус демигляс — 100 г
- Белый хлеб — 4 куска
- Лук-резанец и петрушка — по вкусу
- Сыр грюйер — 60 г
Пошаговый процесс приготовления
Для получения идеального супа важна каждая деталь. Начинать стоит с молодого лука, который нужно нарезать тонкими кольцами. Это будет основа, из которой впоследствии появится насыщенный вкус. Далее необходимо обжаривать лук партиями в сливочном масле. Этот процесс займет до часа, в течение которого лук должен подрумяниться, становясь мягким и карамелизованным.
Важно не отвлекаться, так как горелый лук испортит всё блюдо. В процессе обжарки добавьте сахар для усиления карамелизации, а позже — коньяк, который придаст супу уникальный аромат. Затем, добавив бульон и демигляс, нужно тушить суп на медленном огне, следя за его консистенцией.
Гренки и финальный штрих
Гренки можно приготовить из остатков хлеба — выбор зависит от предпочтений. Хлеб запеките до золотистой корочки, чтобы он смог впитать ароматный бульон. На финальном этапе добавьте в суп лук-резанец и петрушку, что добавит свежести.
Подавайте луковый суп в небольших горшочках, добавив гренку и щедро посыпав тертым сыром. Последний шаг — кратковременная запеканка в духовке для плавления сыра. Результатом станет невероятно аппетитное блюдо, готовое порадовать вас и ваших близких.
