Заготовка жареных баклажанов на зиму – это простой способ сохранить вкус лета. В сочетании с чесноком и свежей зеленью, они становятся не только отличной закуской, но и украшением любого стола.
Ингредиенты для приготовления
- Баклажаны — 1,5 кг
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 2 ч. ложки
- Растительное масло — для жарки
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
Собранные ингредиенты позволят получить около 1,5 литров готовой консервированной закуски.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала, выбираются свежие баклажаны. Их необходимо тщательно промыть, удалить хвостики и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Затем следует разогреть сковороду без масла. Каждый кружочек смазывают растительным маслом с обеих сторон с помощью силиконовой кисти и обжаривают на среднем огне до появления золотистой корочки. После жарки баклажаны выкладываются на блюдо для остывания.
Пока баклажаны охлаждаются, зелень (петрушка и укроп) нужно хорошо промыть, обсушить и нарезать. Чеснок натирается на терке. Все ингредиенты (зелень, чеснок и соль) смешиваются в отдельной ёмкости.
На дно заранее стерилизованных банок укладывают немного травяной смеси, затем слоями добавляются кружки баклажанов и снова зелень. В каждую банку добавляется столовая ложка уксуса. После этого банки закрываются стерилизованными крышками.
Стерилизация для долгого хранения
Чтобы обеспечить надежную консервацию, банки с баклажанами помещают в кастрюлю с тканевым дном и заливают холодной водой. На большом огне доводят до кипения, затем уменьшают огонь и стерилизуют в течение 20-30 минут. После стерилизации банки задерживаются вверх дном под полотенцем до полного остывания.
Хранить готовые баклажаны лучше в темном месте, при комнатной температуре. Их можно подать как самостоятельную закуску или использовать в салатах и других блюдах.
Теперь ваша закуска на зиму готова – наслаждайтесь ароматом и вкусом лета даже в холодные месяцы!
