Эти колечки с творожной начинкой стали настоящим кулинарным хитом. В преддверии Дня всех влюблённых приготовление стало ещё более увлекательным: в этот раз вместо масла и жирных сливок использовались лёгкие альтернативы. Результат? Невероятно нежные и вкусные кондитерские изделия!
Для романтического настроения изделия были оформлены в форме сердечек.
Ингредиенты на 5 больших пирожных:
- Тесто:
- молоко — 50 мл
- вода — 50 мл
- яйца — 100 г (примерно 2 средних)
- сливочное масло — 45 г
- мука — 70 г
- щепотка соли
- сахар — 1/2 ч. ложки
- Начинка:
- творог — 350 г
- сахарная пудра — 4 ст. ложки или по вкусу (+ немного для украшения)
- ванильный экстракт или ванилин
- по желанию — ягоды (варенье или свежие)
Рекомендуется использовать творог без крупных комков. Если такой нет, его можно протереть через сито или взбить блендером. Для получения нежного вкуса отлично подойдет домашний творог.
Кроме того, понадобится кулинарный мешок с насадкой "звезда" для формирования колец.
Этапы приготовления:
Сначала взвешивают яйца, чтобы собрать ровно 100 г. Затем в сотейнике смешивают молоко, воду, соль, сахар и масло. Нагревают до полного растворения масла, следя за тем, чтобы смесь не закипела.
При первых признаках кипения добавляют муку, интенсивно перемешивая. Если использована электрическая плита, её выключают, для газовой — снижают до минимума. Перемешивают тесто в течение примерно минуты, пока оно не начнёт отходить от стенок посуды.
Далее тесто перекладывают в глубокую посуду и постепенно добавляют яйца, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Полученное тесто должно быть блестящим и эластичным, после чего помещается в кондитерский мешок.
На противень, выстеленный пергаментом, отсаживают кольца, оставляя достаточное расстояние между ними, так как они увеличатся в размере при выпечке. Духовку предварительно разогревают до 200 градусов и выпекают первые 10 минут, затем снижают до 170 градусов и продолжают выпекание ещё примерно 20 минут. Важно не открывать духовку в первые 20 минут.
Вынув выпекание из духовки, переносят на решётку для остывания и приступают к приготовлению начинки. В творог добавляют ванильный экстракт и сахарную пудру, аккуратно смешивая до кремообразной консистенции.
В конечном итоге, подготовленные заготовки разрезают вдоль и наполняют начинкой, добавляя ягоды, если хочется. Сверху накрывают второй половинкой и посыпают сахаром.
Готовые кольца можно заморозить и использовать позже — они останутся такими же свежими, как из печи!
