Когда воспоминания о советской кухне накрывают с головой, лучшие выходные — это время для восхитительных тефтелей с насыщенной подливкой. Эти тефтели станут настоящей находкой для любителей старинной кулинарии.
Ингредиенты на 4 порции:
- Мясной фарш — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сметана — 200 г
- Томатная паста — 1 ст. ложка с горкой
- Мука — около 1/2 стакана
- Соль — 1 ч. ложка
- Молотый перец — 1/2 ч. ложки
- Масло для жарки — 2 ст. ложки
Следует отметить, что в советское время для жарки часто использовалось топленое масло или смалец. Тем не менее, современный вариант не потеряет своей привлекательности.
Приготовление:
1. В мясной фарш добавить натертую морковь и мелко нарезанный лук.
2. Вбить яйцо, посолить и поперчить, тщательно перемешать массу до однородности.
3. Для соуса в глубокой миске смешать сметану с томатной пастой, добавить 1 ст. ложку муки и все хорошо перемешать. Влить 1,5 стакана воды, достичь однородной консистенции.
4. Из подготовленного фарша сформировать 8 равных круглых тефтелей и обвалять их в муке.
5. Разогреть масло на сковороде и обжарить тефтели с обеих сторон до появления золотистой корочки.
6. Влить подготовленный соус, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить 10 минут. Затем осторожно перевернуть и готовить ещё 10 минут.
Комбинации для подачи:
Тефтели отлично сочетаются с различными гарнирами: картофельным пюре, макаронами, рисом или гречневой кашей. Подавать можно, украсив свежей зеленью.
Долгожданное завершение приготовления блюда, вновь стилем, который вызывает теплые воспоминания о доме и маминой кухне, остается высокоприоритетным.
