Беляши с золотистой корочкой и насыщенной мясной начинкой — это настоящая находка для гурманов. Следующий рецепт поможет добиться пышного теста и невероятного вкуса, который порадует даже самых привередливых едоков.
Ингредиенты для успеха
- Для теста:
- 500 мл теплой воды
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
- 10 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
- 600-700 г муки высшего сорта
- Для начинки:
- 500 г мясного фарша (говядина + свинина 50/50)
- 1 луковица (мелко нарезать или натереть)
- 2-3 ст. л. ледяной воды или бульона
- Соль, перец по вкусу
- 1 ч. л. зиры или молотого кориандра (по желанию)
Готовим беляши шаг за шагом
Замешиваем тесто: В теплой воде растворить сахар, соль и дрожжи. Оставить на 10 минут до появления пенной шапки. Затем добавить масло и постепенно вводить муку, вымешивая мягкое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1–1,5 часа до увеличения в объеме вдвое.
Готовим начинку: Смешать фарш с луком, солью, перцем и специями. Постепенно добавить ледяную воду, тщательно вымешивая до сочной консистенции.
Формируем беляши: Положить подошедшее тесто на рабочую поверхность, разделить на порции. Каждую раскатать в лепешку толщиной 0,5 см, в центр положить 1–1,5 ст. л. фарша, защипнуть края, оставляя серединку открытой.
Жарим до золотистой корочки
Разогреть растительное масло в казане или глубокой сковороде до температуры 160–170°C. Обжаривать беляши по 3–4 минуты с каждой стороны до появления аппетитной корочки. Перекладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавайте горячими с острым соусом, сметаной или просто чаем для полного наслаждения вкусом!
Совет: Для более пышного теста можно добавить 1 яйцо при замесе. А чтобы фарш был сочнее, добавьте немного мелко нарезанного сала.
Приятного аппетита!
