Преобразите свой винегрет с уникальным рецептом от шефа
Готовы открыть новые горизонты в мире салатов? В этом сезоне шеф-повар знаменитого бистро «Ansch» Артем Прокудин делится с читателями «Тульских новостей» оригинальным рецептом винегрета с печеными овощами. Уникальное сочетание ингредиентов и современные техники приготовления сделают это блюдо настоящей звездой на вашем столе.
Ингредиенты для идеального винегрета
Перед приготовлением стоит собрать все необходимые ингредиенты:
Свекла – 500 г
Картофель – 500 г
Морковь – 500 г
Репчатый лук – 50 г
Замороженный зеленый горошек – 200 г
Маринованные огурцы – 300 г
Квашеная капуста – 200 г
Брюссельская капуста – 100 г
Укроп – 20 г
Растительное масло – 70 мл
Яблочный уксус – 40 г
Лимонный сок – 20 г
Сахар – 20 г
Горчица – 15 г
Соль – по вкусу
Этапы приготовления
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, следуйте этим шагам:
Тщательно вымойте свеклу, картофель и морковь, затем заверните их в фольгу и запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке до готовности. После выпекания дайте овощам остыть.
В это время замороженный зеленый горошек и брюссельскую капусту погрузите в кипящую подсоленную воду. Как только вода закипит вновь, откиньте овощи на сито и обдайте холодной водой. Разберите брюссельскую капусту на листья.
Приготовьте заправку: в отдельной миске смешайте яблочный уксус, лимонный сок, соль, сахар и горчицу. Взбейте до однородности и постепенно добавляйте растительное масло, чтобы получить эмульсию.
Остуженные свеклу, морковь и картофель очистите, нарежьте кубиками вместе с репчатым луком и маринованными огурцами. В крупной миске соедините все овощи с квашеной капустой и облейте заправкой.
Винегрет аккуратно перемешайте, добавьте свеклу и вновь легкими движениями перемешайте. Украсьте блюдо зеленью и листьями брюссельской капусты.
Этот винегрет прекрасно дополнит день с соленой селедкой или пряной килькой, привнося в ваш рацион новое дыхание и разнообразие.
