Тартар из говядины становится все более популярным в ресторанах Петербурга, и это уже не удивляет никого. Если в недалеком прошлом к сыроедению относились с настороженностью, то сегодня тартар стал настоящим символом гастрономического прогресса. Предлагаем вам попробовать рецепт этого изысканного блюда, адаптированного к нашему времени.
Безопасность прежде всего
Важно отметить, что говядина, которую можно попробовать в ресторанном меню, проходит строгий ветеринарный контроль. Данный процесс гарантирует высокое качество мяса. Если использовать свежее мясо, соблюдая санитарные условия, тартар становится безопасным для здоровья. Для дополнительной уверенности можно заморозить мясо на 72 часа: это не только повысит уровень безопасности, но и поможет сохранить его цвет.
Ингредиенты для тартара
Для этого русского варианта тартара понадобятся:
- 200 г говяжьей вырезки
- 1 красная луковица
- 6 корнишонов
- 1/2 ч.л. сушеного укропа
- 1/2 ч.л. семян горчицы
- 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла
- соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Начать следует с подготовки семян горчицы: их нужно залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду следует слить, а горчицу обсушить бумажным полотенцем. Вырезка из говядины должна быть свежей, аккуратно очищенной от пленок, после чего ее необходимо нарезать кубиками размером около 0,5 см. Добавьте лук и корнишоны, нарезанные мелкими кубиками, а затем смешайте все ингредиенты с укропом и маслом. Приправьте солью и перцем по вкусу, и ваш тартар готов!
Этот тартар — идеальный вариант для тех, кто ищет новые вкусовые ощущения, сохраняя при этом связь с традициями. Попробуйте этот рецепт и откройте для себя мир гастрономического наслаждения!
