В мире хлебопечения настало время перемен. Традиционные методы декорирования, такие как использование сахарных растворов и яичного белка, могут устареть благодаря появлению нового пшеничного клея, который не только делает выпечку более привлекательной, но и снижает потребление сахара.
Смелое решение от компании Loryma
Немецкая компания Loryma, известная как лидер в производстве пшеничных протеинов и крахмалов, представила уникальный аэрозольный клей, предназначенный для «наклеивания» семян, орехов и других декораций на выпечку. По сообщению Сабины Вальдек в портале FoodIngredientsFirst, этот инновационный спрей создан из прежелатинизированного пшеничного крахмала и легко распыляется благодаря своейъ растворимости.
Гигиеничность и экология в одном продукте
Одним из ключевых преимуществ нового клея является его гигиеничное применение. Распылитель позволяет избегать контакта с тестом, что значительно снижает риск загрязнения. Как пояснил Норберт Кляйн, руководитель отдела разработки продуктов Loryma, наличие декоративных добавок на изделии в процессе производства и упаковки позволяет уменьшить пищевые отходы. В результате, производители получают более качественный продукт, а потребители наслаждаются аппетитным внешний видом выпечки.
Польза для здоровья и экологии
Продукт, представляющий собой мелкодисперсный белый порошок, смешивается с водой для получения быстрорастворимого раствора. Это значительно снижает количество сахара в сухих завтраках и другой выпечке, что особенно важно для детей. Такой клей является отличной веганской альтернативой, сохраняя при этом эстетичный глянец изделий.
Кроме того, компания активно развивает продукты на основе пшеницы, которые могут улучшить растительные заменители мяса и даже предложить альтернативы рыбным продуктам, что демонстрирует их подход к устойчивому развитию и инновациям в пищевой промышленности.
