Мандарины — это не просто символ Нового года, а настоящая находка для гурманов. Эти яркие цитрусы могут стать звездой как десертов, так и коктейлей, привнося в них свежесть и настроение. Давайте узнаем, как эффективно использовать мандарины для создания ярких блюд, которые взорвут вкусовые рецепторы!
Мандарины с хурмой и шампанским
Среди уникальных рецептов выделяется десерт от шеф-повара ресторана Sangre Fresca. Этот шарм требует всего несколько ингредиентов.
Ингредиенты
- Бисквит — 30 г
- Ванильное мороженое — 40 г
- Хурма — 60 г
- Соус маракуйя — 15 г
- Жареный белый шоколад — 10 г
- Мусс из шампанского — 70 г
- Аджарский мандарин — 20 г
- Раствор пектиназы — 10%
Приготовление
Десерт «Анна»
Шеф-кондитер ресторана Savva Артем Грачев предлагает сделать чудесный десерт на основе мандаринов и меренги.
Ингредиенты (на 8 порций)
- Белок — 200 г
- Сахар — 400 г
- Пудра бадьяна — 10 г
- Сок лимона — 25 мл
- Сахар для сорбета — 80 г
- Пюре мандарина — 200 г
Приготовление
Коктейли с мандаринами
Наиболее популярные коктейли можно легко внести мандариновую нотку. По словам бармена Романа Табакова, добавление мандарина в классический Whiskey Sour создаёт неповторимый вкус праздников.
Mandarin Whiskey Sour
- Ирландский виски — 50 мл
- Сок лимона — 25 мл
- Сахарный сироп — 20 мл
- 1/2 мандарина
- Белок — 10 мл
Процесс: подавить мандарин в шейкере с ингредиентами, взбить со льдом и отфильтровать в бокал. Украсить дольками мандарина.
Mandarin Lady
Другой изысканный коктейль, в который входят мандариновый джин и Triple Sec, создаёт настоящую цитрусовую симфонию, которая никого не оставит равнодушным.
- Ginster Mandarin Gin — 60 мл
- Ликер Triple Sec — 25 мл
- Сок лимона — 20 мл
- Сахарный сироп — 7 мл
Процесс: смешать все ингредиенты в шейкере с льдом, отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал.
