Недавние заявления итальянского дегустатора кофе Андрея Годины произвели фурор в кофейном сообществе. Он развенчал устоявшуюся традицию, согласно которой привычка выпивать немного воды перед наслаждением чашкой эспрессо связана с очисткой вкусовых рецепторов.
Как сообщает РИА Новости, оказалось, что этот ритуал в действительности служит другой цели — поддержанию водного баланса в организме. Година подчеркивает, что распространённое мнение о том, что вода улучшает восприятие аромата кофе, является скорее мифом.
Объяснение эксперта
Година акцентирует, что немногие знают истинную природу этой традиции. Миф о том, что стакан воды перед напитком помогает лучше ощутить аромат, не выдерживает критики. Он объясняет, что наиболее низкокачественные кофейни иногда предлагают воду после кофе, чтобы скрыть его невкусный привкус.
Насладитесь настоящим вкусом эспрессо
Эспрессо — это напиток с насыщенным и сложным вкусом, обладающий высокой концентрацией ароматических соединений. По словам эксперта, его аромат настолько богат, что даже остатки пищи во рту не сильно влияют на его восприятие. Година утверждает, что только очень интенсивные ароматы, такие как запах сырого лука, могут отвлечь от истинного вкуса этого эспрессо.
Что нужно знать о кофе
- Пить воду перед кофе можно для поддержания водного баланса.
- Эспрессо недостаточно чувствителен к менее сильным ароматам.
- Некоторые заведения подают воду в качестве маскировки вкуса низкокачественного кофе.
