Окунь считается одним из самых распространенных и качественных видов морской рыбы, доступной на полках супермаркетов. Чаще всего в магазинах можно найти замороженного окуня. Чтобы достичь идеального вкуса, его важно правильно разморозить. Лучший способ — оставить рыбу в холодильнике на сутки. Если времени в обрез, то не стоит использовать микроволновую печь, которая может частично приготовить края рыбы. Вместо этого напрягите силу холодной воды: растворите в ней много соли, чтобы она стала похожа на морскую, и погрузите окуня. Через пару часов он будет готов к приготовлению.
Ингредиенты для блюда
Для приготовления четырех порций потребуется:
- 4 тушки окуня без головы
- 4 крупных картофелины (600–800 г)
- 8 зубчиков чеснока (40 г)
- 1 большой пучок смеси зелени: зеленый лук, петрушка, укроп (80 г)
- 60 г сливочного масла
- 60 мл растительного масла
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Разогреть духовку до 200°С и застелить противень пергаментом. Окуня следует посолить и поперчить с обеих сторон.
Шаг 2: Измельчить чеснок и зелень. Смешать их с солью и порезать как можно мельче. Часть полученной смеси отложить, остальное перемешать с растительным маслом.
Шаг 3: Размягченное сливочное масло соединить с отложенной зеленью и чесноком.
Шаг 4: Очистить картофель и нарезать его тонкими кружочками. Выложить их на противень внахлест, смазывая растительным маслом с чесноком и зеленью. Запекать в верхней части духовки в течение 15 минут.
Шаг 5: Снизить температуру в духовке до 160°С. На картошку выложить окуня и намазать его сливочным маслом с зеленью и чесноком. Запекать в нижней части духовки 15-20 минут в зависимости от толщины рыбы.
