Бульонные кубики из супермаркета когда-то считались удобным решением для приготовления супов. Однако многие, попробовав сделать домашний вариант, навсегда меняют свои привычки. Такие кубики обогащают блюда натуральным вкусом и поднимают кулинарию на новый уровень.
Почему магазинные кубики теряют популярность?
Сегодня бульонные кубики на полках магазинов стали вызывать подозрения. Яркие упаковки скрывают состав, полный добавок: усилителей вкуса, консервантов и эмульгаторов. Люди всё чаще задаются вопросом, как получить натуральный бульон без химии. Ответ прост: всё, что нужно, есть почти под рукой.
Домашние кубики системы приготовления максимально просты. Один такой кубик способен превратить даже обычную воду в насыщенный бульон, соперничающий с ресторанными деликатесами. Реальный вкус куриного бульона можно ощутить, выбрав собственноручно приготовленный продукт.
Что использовать для приготовления домашних кубиков?
Основой служат куриные шеи и лапки, богатые желатином. Эти части птицы обеспечивают густоту и насыщенность бульона. Крупно нарезанные овощи — морковь, лук, чеснок и сельдерей — усиливают вкус и цвет. Нельзя забывать и о специях: черный перец и лавровый лист добавляются в начале, выделяя свои ароматы на медленном огне.
Важно использовать минимальное количество воды — лишь чтобы покрыть ингредиенты, это позволит создать концентрат, который впоследствии отправляется в морозильник.
Технология приготовления: шаг за шагом
Приготовление домашнего бульона — дело простое. В большую кастрюлю помещаются куриные компоненты, овощи и специи. Варка идет на медленном огне полтора часа, что позволяет раскрыть все ароматы. По завершении процесса, содержимое процеживается, а бульон выпаривается до концентрации в три раза.
Проверьте, чтобы бульон не пригорал: нужно периодически помешивать. Сушеная зелень добавляется на этапе выпаривания. Готовый концентрат разливают по формочкам и замораживают. Один кубик будет достаточно для полноценной кастрюли супа.
Готовые кубики хранятся в морозильнике до двух месяцев. Их можно использовать для приготовления разнообразных блюд: супов, соусов, рагу. Экспериментируя с различными специями, каждый может создать свой уникальный вкус.
Благодаря домашним бульонным кубикам можно позабыть о консервантов и химии, а также сэкономить, используя доступные ингредиенты. Таким образом, приготовить насыщенный бульон в любой момент становится проще простого.
