Лосось в кремовом соусе со шпинатом — отличный способ удивить гостей и близких вкусным ужином, даже если время поджимает. Это блюдо идеально подходит, когда требуется быстро и стильно накормить семью или друзей. Используйте порционные куски филе или стейки — оба варианта отлично подойдут. Шпинат можно взять как свежий, так и замороженный, но вот вяленые помидоры однозначно стоит оставить — они придают блюду неповторимый вкус. Приготовление займет всего полчаса, и в итоге на вашем столе окажется изысканное блюдо, которое поразит даже самых больших скептиков в отношении рыбы.
Список необходимых ингредиентов
- 1 маленькая луковица
- 6 зубчиков чеснока
- 150 г вяленых помидоров в оливковом масле
- 1 ст. л. оливкового масла
- 4 порционных куска филе лосося на коже по 150 г каждый
- 40 г сливочного масла
- 1/3 стакана белого сухого вина
- 450 мл сливок жирностью 22%
- 100 г шпината
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 5 веточек петрушки
- Соль, свежемолотый черный перец
Этапы приготовления
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Вяленые помидоры из масла извлеките и нарежьте на полоски.
Шаг 2: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Филе лосося посолите и поперчите с обеих сторон, положите в сковороду кожей вверх. Обжаривайте 5 минут, затем переверните и готовьте еще 3-5 минут. Переложите готовое филе на тарелку.
Шаг 3: В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте чеснок и жарьте 1 минуту до появления аромата. Далее положите лук и готовьте еще 5 минут. Влейте вино и дайте ему увариться в течение 3 минут, затем добавьте вяленые помидоры и жарьте 1-2 минуты.
Шаг 4: Уменьшите огонь и влейте сливки, доведите до кипения, периодически помешивая. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
Шаг 5: Добавьте в соус шпинат, предварительно промыв и обсушив его. Готовьте не более 2 минут, лишь до легкого обмягчения шпината.
Шаг 6: Постепенно вводите тертый пармезан в соус, помешивая до его расплавления — это займет не более минуты.
Шаг 7: Верните филе лосося в соус и прогрейте в течение минуты. Подавайте на тарелках, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Полезные советы
Для дополнительного аромата можно использовать различные специи и травы: душицу, чабрец, базилик или укроп. А если вы приобрели замороженный лосось, оставьте его оттаять в холодильнике на самой теплой полке — это поможет сохранить сочность рыбы.
