В маленьком французском городке Ламот-Бёврон, расположенном всего в 170 км от Парижа, находился отель, которым управляли сестры Стефани и Каролина Татен. Эта история начинается в конце XIX века, когда отель Tatin стал местом, где произошло нечто необычное.
Как всё началось
Стефани и Каролина, обе за сорок, обслуживали своих редких гостей — охотников, для которых выходные на природе превращались в сладкое удовольствие. Однажды, Стефани, уставшая от приготовления традиционного яблочного пирога, не заметила, как забыла о тесте. Вместо того чтобы выбрасывать подгоревшие яблоки, она проявила смекалку: выложила тесто поверх начинок и вновь отправила пирог в духовку. Гостям это пришло по вкусу, и они были в восторге от нового лакомства.
Секрет успеха
История с пирогом привлекла внимание владельца парижского ресторана «Maxim», Луи Водабля. Он решил раскусить секрет нового рецепта и отправил к сестрам шеф-повара под видом огородника. Несмотря на то, что шпиону не удалось полностью скрыться, он всё же узнал, как готовится этот удивительный десерт. В итоге, торт стал знаменитыми под названием «Пирог мадемуазелей Татен», но его история не такая проста.
Наследие Татен
Сёстры продали свой бизнес в 1905 году, и история о Торт Татен продолжала жить. Споры о том, кто действительно создал этот десерт, не утихают. Однако несмотря на все сложности, нельзя не оценить ту трогательную иллюзию, которую создаёт эта сказка. Каролина (1847–1911) и Стефани (1838–1917) Татен навсегда остались в истории как создатели одного из самых известных пирогов мира.
Для тех, кто хочет повторить их успех, приведём проверенный рецепт для приготовления Торта Татен.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Пшеничная мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 70 г
- Вода — 50 мл
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- Для начинки:
- Яблоки — 600 г
- Сахар — 120 г
- Сливочное масло — 20 г
- 2 ст. ложки воды
Следуйте пошаговой инструкции, чтобы приготовить этот восхитительный десерт, который порадует вас и ваших близких!
