Эта потрясающая закуска несомненно украсит любой праздник. Несмотря на то, что приготовить её не так уж и просто, результат стоит всех усилий. Вот необходимые ингредиенты и пошаговая инструкция.
Ингредиенты
Для теста:
- 100 мл тёплого молока
- 12 г прессованных дрожжей или 4 г сухих
- 1 яйцо
- 70 г мягкого сливочного масла
- 2 столовые ложки сахара (около 35 г)
- 1 чайная ложка соли (5 г)
- примерно 280 г муки
Для начинки:
- 500 г сырого филе красной рыбы
- 1 сладкий красный перец
- 1 маленький помидор или горсть черри
- 120 г сыра моцарелла
- Соль и молотый перец (по 0.5 чайной ложки)
- 1 желток и 1 чайная ложка молока для смазывания
Приготовление
Тесто готовится с предварительной ферментацией. В тёплом молоке растворить сахар и соль, затем добавить дрожжи. Ввести яйцо и половину муки, перемешать лопаткой. Постепенно добавить размягчённое масло, потом остальную муку. Замесить тесто, которое должно получиться плотным и гладким. Накрыть плёнкой и отправить в холодильник минимум на три часа, в идеале - на ночь.
Через час перед формовкой достать тесто из холода, чтобы оно стало комнатной температуры.
Для начинки нарезать половину рыбы брусочками, остальную часть - кубиками, слегка приправить солью и перцем. Перец и помидор промыть и нарезать. Моцареллу натереть или разрезать на половинки.
Раскатать тесто в круг толщиной около 5 мм, перенести его на противень. Выложить полоски рыбы по краю, чуть загибая тесто, а в центр поместить кубики рыбы, помидоры и перец. Посыпать тертым сыром.
Накрыть пирог плёнкой на 20 минут и разогреть духовку до 180 градусов. Перед выпеканием смазать края смесью желтка и молока, готовить около 30 минут.
Пирог выглядит непревзойденно. Овощи выделяют сок, а рыба остается сочной, наполняя каждую порцию удивительным вкусом. Идеально подходит для угощения гостей!
