В наши дни выбор растительного молока в магазинах поражает разнообразием: рисовое, овсяное, миндальное и, конечно же, соевое. Хотя это и не имеет ничего общего с традиционным коровьим молоком, соевое — это все же полезный и вкусный продукт, состоящий из семян сои, воды и, подчас, незначительных добавок.
Соя — это один из самых распространенных бобовых, широко используемый как в кулинарии, так и в производстве. Генетические исследования не обходят стороной этот продукт, так как ученые непрерывно работают над созданием устойчивых к неблагоприятным условиям сортов. Согласно экспертизам, трансгенная соя объявлена безопасной для потребления.
Соевое молоко в сравнении с коровьим
В этом исследовании мы рассмотрим, как соевое молоко стоит по сравнению с коровьим на основе различных параметров:
Калорийность на 100 гр:
Содержание лактозы на 100 гр:
Как выбрать качественное соевое молоко?
При выборе соевого молока стоит обратить внимание на состав: он должен включать только сою и воду. Настоящее молоко будет несколько неоднородным, однако 100% натуральным. Оптимально, если в продукте отсутствует сахар.
Внимательно изучите этикетку. Лучше, если в ингредиентах указано минимальное количество загустителей и натрия. Также выбирайте молоко, обогащенное витаминами для повышения его питательных свойств.
Для любителей домашних заготовок соевое молоко можно приготовить самостоятельно. Для этого следует замочить сухие соевые бобы в холодной воде на ночь. Затем промыть бобы, положить их в блендер с добавлением воды и взбивать до получения однородной массы. После этого необходимо варить смесь на небольшом огне до появления нежного сливочного аромата.
Как сохранить соевое молоко?
Хранить закрытое охлажденное соевое молоко рекомендуется при температуре от 1 до 6°C. Лучше всего ставить его в центр холодильника, чтобы минимизировать температурные колебания. Не открытая упаковка стабилизированного соевого молока может храниться без охлаждения до окончания срока. Однако после вскрытия его следует охладить и использовать в течение недели.
Замораживание соевого молока нежелательно, так как это может испортить его текстуру и вкус при оттаивании.
