Грузинская кухня славится своими необычными блюдами, и лобио из зелёной фасоли – не исключение. Это вкусное и питательное блюдо с богатым ароматом, приготовленное из простых ингредиентов, идеально подходит как для постного меню, так и для веганского стола. Оно послужит отличной закуской или гарниром, благодаря чему можно легко подготовиться к приему гостей.
Ингредиенты для приготовления
- 400 г зеленой фасоли (спаржевой)
- 2 средние луковицы
- 1 сладкий красный перец
- 4 небольших или 2 средних помидора
- 3-4 зубчика чеснока
- Свежая зелень (кинза, петрушка, красный базилик)
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки красного перца (по желанию)
- 1/2 ч. ложки молотого кориандра
- 2/3 ч. ложки уцхо-сунели (можно заменить на хмели-сунели)
- 1/2 ч. ложки паприки
- 2,5 ст. ложки растительного масла
Этапы приготовления
1. Стручки зеленой фасоли тщательно промывают и нарезают на кусочки длиной около 3-4 см. Если фасоль перезрела, то жёсткую жилку следует удалить.
2. Помидоры заливают кипятком и оставляют на пару минут, затем снимают кожицу и нарезают мелкими кубиками.
3. В глубокой сковороде разогревают растительное масло и обжаривают мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавляют перец, нарезанный кубиками, и фасоль. Обжаривают все вместе, перемешивая, затем накрывают крышкой и тушат 5 минут на среднем огне.
4. По истечении времени добавляют помидоры, перемешивают и продолжают готовить на слабом огне еще 20 минут, периодически помешивая.
5. Нарезают зелень, измельчают чеснок и добавляют в сковороду вместе со специями. Все тщательно перемешивают, накрывают крышкой и готовят еще 10 минут на минимальном огне.
Когда лобио готово, его следует остудить перед подачей. Блюдо отлично сочетается как со свежим хлебом, так и как гарнир к основным яствам. Приятного аппетита!
