Вдохновляющее лакомство, которое просто нельзя упустить! Это пирожное, приготовленное из мягкого творожного теста и ароматной клубничной начинки, буквально тает во рту. Рецепт кажется настолько простым, что его можно готовить каждый день.
Составляющие для теста:
- Творог — 250 г (желательно пастообразный, 9%)
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 2 шт.
- Размягченное сливочное масло — 200 г
- Мука — около 400 г (количество может варьироваться)
- Соль — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Начинка для пирожного:
- Клубника — 500 г (свежая или замороженная)
- Кукурузный крахмал — 50 г
- Сахар — 60 г (по вкусу)
- Вода — 60 мл
Приготовление начинается с начинки. Кукурузный крахмал нужно смешать с водой до получения однородной консистенции. Клубнику тщательно промыть, убрать хвостики и измельчить в пюре с помощью блендера. Затем в сотейнике объединить клубничное пюре и сахар, довести до кипения. Добавьте растворённый крахмал, постоянно помешивая, и готовьте до загустения, что занимает около одной минуты. Снять с плиты, охладить и накрыть пленкой.
Для теста все ингредиенты также должны быть комнатной температуры. В миске объединяют творог (если крупинчатый, протереть через сито), яйца, сахар и сливочное масло. Все хорошо перемешать. После этого следует добавить муку и разрыхлитель, постепенно просеивая. Замесить тесто, которое должно быть мягким и не липнуть к рукам. Убрать тесто в холодильник на полчаса.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см, проще всего это сделать между двумя пергаментами. Осторожно перенести корж на противень, сильно наколоть вилкой и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-17 минут. Корж должен остаться светлым.
После выпечки аккуратно снять корж с противня и остудить. Один корж смазать половиной ягодной начинки, накрыть вторым коржом и равномерно распределить оставшуюся начинку. Обрезки измельчить в крошку и распределить сверху, осторожно прижать. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, затем нарезать на порционные кусочки. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
