Рецепты приготовления квашеной капусты варьируются от простейших вариантов с морковью и солью до настоящих гастрономических шедевров. В этом рецепте капуста сочетает в себе не только яркий цвет, но и удивительную остроту благодаря уникальному набору ингредиентов. Попробовав его один раз, трудно будет удержаться от повторения.
Необходимые ингредиенты
Капуста белокочанная — 3 кг
Соль каменная (не йодированная) — 90 г
Свекла — 200 г
Корень хрена — 100 г
Чеснок — 100 г
Острый красный перец молотый — 1 ч. л.
Этапы приготовления
Подготовка ингредиентов: Тщательно промыть свеклу, корень хрена и капусту. Капусту нарезать по желанию — тонкой соломкой или крупными кусками, после чего посыпать солью.
Работа с свеклой и хреном: Свеклу натереть на крупной терке, а хрен очистить и измельчить с помощью мясорубки или терки. Чеснок мелко порубить или пропустить через чесночницу.
Смешивание ингредиентов: В большой емкости объединить капусту, свеклу, хрен, острый перец и чеснок. Аккуратно перемешать, избегая перетирания.
Упаковка: Переложить смесь в широкогорлую банку или подходящий контейнер. Уплотнять массу, добавляя груз сверху (например, гладкий морской камень), чтобы сок выделялся быстрее.
Процесс ферментации: Оставить капусту при комнатной температуре. Дважды в день делать проколы деревянной палочкой для выхода газа, аккуратно возвращая выделившийся сок обратно. Снимать пену при необходимости.
Готовность: Через три дня капуста может стать готовой. Она будет насыщенной и ароматной, особенно если выдержать в холодильнике несколько недель.
При подаче на стол капусту рекомендуется дополнить кольцами репчатого лука и полив растительным маслом. Хотя зелень можно добавить, многие предпочитают оставлять капусту в чистом виде, чтобы насладиться ее истинным вкусом.
Попробуйте этот несомненно вкусный рецепт и насладитесь уникальными оттенками kвашеной капусты!
