Пастила из тыквы без добавления сахара — это отличная альтернатива магазинным сладостям. Этот натуральный десерт легко приготовить, а его полезные свойства сделают его идеальным перекусом как для детей, так и для взрослых. Всего за 3 часа, включая время готовки, можно приготовить вкусную тыквенную пастилу, и активного участия потребуется не так уж много.
Как приготовить пастилу из тыквы
Начнем с тыквы. Её нужно очистить от кожуры, удалить семечки и нарезать небольшими кусочками. На рынке часто продают уже нарезанную тыкву, что упрощает процесс. Если же используется целая тыква, лучше заранее ознакомьтесь с советами по переработке оставшейся мякоти.
Кусочки тыквы нужно варить, запекать, готовить на пару или тушить. Мы остановимся на методе тушения на сковороде. Помещаем очищенные кусочки в сухую сковороду. Если они недостаточно сочные, добавим немного воды или выжмем апельсиновый сок. Закрываем сковороду и ставим на маленький огонь, позволяя тыкве прогреваться и вытягивать сок до полного размягчения. В конце, если жидкости слишком много, приоткройте крышку, чтобы выпарить лишнюю влагу.
Когда тыква станет мягкой и легко разминается, ее нужно переложить в блендер и превратить в пюре.
Как сушить пастилу в духовке
Готовое тыквенное пюре выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом (в случае обычного бумаги ее лучше слегка смазать растительным маслом). Пюре равномерно распределяем, обычно для небольшого противня используется около 400 граммов.
Сушим пастилу в духовке при температуре 100° с приоткрытой дверцей, процесс займет в среднем 2.5 часа, хотя время может варьироваться в зависимости от конструкции духового шкафа и влажности пюре. Если ваша духовка греет неравномерно, время от времени переворачивайте противень.
Готовность пастилы определяется по её поверхности: она должна быть сухой и не прилипать к пальцам. Разрезаем пастилу на полоски, оставляя пергамент, после чего аккуратно отделяем и скручиваем в рулончики.
Если пастила прилипла к бумаге, можно помочь себе простым трюком: намочите тканевое полотенце, отожмите и положите его на пергамент на несколько минут — это облегчит отделение. Добавление любимых пряностей, таких как корица или мускатный орех, придаст пастиле уникальный вкус и аромат.
Приятного аппетита и наслаждайтесь полезными сладостями!
