Овощные буррито: простое и вкусное блюдо мексиканской кухни
Буррито с овощами — это изящный и необычайно вкусный рецепт, который легко приготовить, не затрачивая много времени. Это блюдо — настоящая находка для любителей мексиканской кухни и тех, кто предпочитает легкие и полезные блюда.
Ингредиенты для буррито
Цуккини – 2 шт.;
Сладкий перец (красный или зеленый) – 1 шт.;
Зеленый горошек – 0,5 банки;
Сладкая кукуруза – 1 банка;
Лук – 1-2 шт.;
Растительное масло – 2 ст. ложки;
Морковь – 1 шт.;
Чеснок (измельченный) – 1 зубчик;
Сушеный орегано – 1 ст. ложка;
Тортильи – 12 шт.;
Тертый сыр – 0,5 стакана;
Рубленая пряная зелень;
Острый соус;
Чили порошок;
Соль по вкусу.
Этапы приготовления
Цуккини, лук и морковь очистить, а из сладкого перца удалить семена и перегородки. Все нарезать мелкими кусочками.
Слить жидкость из банок с кукурузой и зеленым горошком.
На среднем огне разогреть растительное масло в сковороде. Выложить предварительно нарезанные лук, чеснок и морковь, приправить чили порошком и орегано, посолить, и обжаривать до мягкости около 10-15 минут.
Добавить нарезанные цуккини и сладкий перец, горошек и кукурузу, продолжая жарить еще 10 минут.
Разогреть тортильи на тефлоновой сковороде или в микроволновке. Выложить на них овощную начинку, свернуть в трубочку и разместить на смазанном противне.
Полить острым соусом и посыпать тертым сыром, запекать в духовке при температуре 160 градусов в течение 2-3 минут.
После готовности посыпать рубленой зеленью и подавать горячими.
