Ароматная буженина с чесноком — это идеальное угощение как для горячего, так и холодного сервирования. Она прекрасно подойдет для бутербродов и закусок. Мясо получается сочным и насыщенным вкусом, благодаря правильному выбору ингредиентов.
Ингредиенты для буженины
- свиной окорок без кости, весом около 1 кг;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- лавровый лист — 1-2 шт.;
- соль — 1 ч. ложка;
- свежемолотый перец — 1/2 ч. ложки;
- зёрна горчицы — 1 ч. ложка (или готовая горчица).
Приготовление буженины
Для создания буженины обычно используют свиной окорок. При наличии куска весом более 1,5 кг, можно обрезать ненужные части для фарша. Небольшое количество жира добавит сочности.
Мясо необходимо тщательно промыть и подсушить с помощью бумажных полотенец. Затем, с помощью ножа, сделать проколы в мясе и вставить в них кусочки чеснока. После этого окорок следует обильно посыпать солью и специями, тщательно втирая, чтобы маринад проник внутрь.
Готовый окорок помещается в герметичный контейнер и оставляется в холодильнике на 3 суток, при этом его нужно переворачивать каждые 12 часов.
Запекание буженины
Замаринованный окорок завернуть в два слоя фольги, дав мясу полежать около получаса перед запеканием. Духовку предварительно разогреть до 170°C. Запекать буженину в течение 1 часа. После завершения времени, духовку выключают, но не открывают её еще полчаса, чтобы мясо настоялось.
После запекания аккуратно разворачивают фольгу. Если буженину не планируется подавать сразу, её нужно охладить и переложить в контейнер. Концентрированный мясной сок, который выделился при запекании, можно использовать для соусов или заморозить для дальнейшего использования.
Такое блюдо непременно станет украшением вашего стола и порадует всех гостей.
