Кабачковая икра – это популярная закуска, которая может послужить как самостоятельным блюдом, так и отличным дополнением к основным угощениям. Следуя классическому рецепту, подготовить это лакомство в домашних условиях проще простого.
? Энергетическая ценность: 80 кКал / 100 г
Время приготовления: 2 часа
Что понадобятся для приготовления
- 3 кг молодых кабачков
- 1 кг моркови
- 1 кг репчатого лука
- 300 мл подсолнечного масла
- 4 ст.л. томатной пасты
- 9 зубчиков чеснока
- 1 ст.л. сахара
- 2 г черного молотого перца
- 1 ст.л. измельченного корня петрушки
- 1,5 ст.л. соли
- 1 ст.л. уксусной эссенции (70%)
Этапы приготовления кабачковой икры
1. В небольшой кастрюле разогреть немного масла и положить нарезанные кубиками кабачки. Тушите их на медленном огне без крышки до мягкости.
2. В другой сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, добавив в конце измельченный корень петрушки.
3. Переложите обжаренные овощи к кабачкам и тщательно перемешайте.
4. С помощью погружного блендера измельчите массу и готовьте на небольшом огне под крышкой около 50 минут, периодически помешивая.
5. После этого добавьте соль, сахар, черный перец и томатную пасту. Продолжайте тушить еще 25 минут.
6. В завершение добавьте измельченный чеснок и уксусную эссенцию, тщательно перемешайте.
7. Разложите готовую икру по стерильным банкам, закройте крышками и переверните. Оставьте остывать, затем поставьте в холодильник.
? Приятного аппетита! Не забудьте сохранить этот рецепт и поделиться им с друзьями!
