Этот изысканный открытый пирог чаще называют кишем, хотя для домашней кухни его можно упростить до «открытый пирог». Главное — выбрать морковь, способную передать незабываемый вкус: она не должна быть ни слишком сладкой, ни безвкусной, иначе результат может разочаровать.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 50 г сливочного масла
- 250 г муки
- 100 мл воды
- Щепотка соли
Для начинки:
- 500 г моркови
- 200 мл сливок
- 2 яйца
- 200 г сыра с плесенью (горгонзолла, дор блю или рокфор)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление пирога
1. В глубокой миске соедините сливочное масло, муку и соль. Постепенно вливайте воду, замешивая однородное тесто. Уберите его в холодильник для охлаждения.
2. Подготовьте морковь: очистите её и нарежьте тонкими ломтиками. Приготовьте в подсоленной воде до полуготовности — морковь должна оставаться слегка упругой.
3. Слейте воду и дайте моркови остыть. Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите в форму для выпечки.
4. В отдельной миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и нарезанный сыр. Аккуратно вмешайте остывшую морковь.
5. Вылейте начинку на подготовленное тесто и поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте около 30 минут.
Пирог прекрасно подходит как в горячем, так и в холодном виде, что делает его отличным вариантом для любого случая.
