Лимонные кексы — это не просто десерт, это настоящая находка для любителей ароматной выпечки. Каждый день к чаю хочется чего-то особенного, и именно эти кексы становятся фаворитом благодаря своей влажности, насыщенному лимонному аромату и легкой кислинке, которая приятно освежает вкус.
Ингредиенты для кексов
- Цедра лимона – 1 шт.
- Сок лимона – 50 мл
- Вода – 50 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 200 г (100 г в тесто и 100 г для сиропа)
- Яйца – 2 шт.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Соль – 1/3 ч. л.
- Мука – 120 г
Приготовление шаг за шагом
Первым делом нужно тщательно вымыть лимон и снять цедру. Сок выжимаем, отмеряя 50 мл, чего может хватить от одного или двух лимонов, в зависимости от их размера. Далее растворите сок в равных долях с водой.
В глубокой миске положите мягкое сливочное масло и добавьте сахар. Хорошо перемешайте, затем введите половину цедры и разбейте яйца. В конце добавьте щепотку соли и постепенно вводите муку с содой, не забывая всё тщательно перемешивать. Добавьте 2 столовые ложки разведенного лимонного сока и добейте тесто до однородности.
Подготовьте формочки для кексов, смазав их маслом, и заполняйте тесто не более чем наполовину. Кексы будут подниматься в процессе выпекания, а отправив их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте 15-20 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Пока кексы запекаются, приготовьте лимонный сироп. В небольшой сотейник положите оставшийся сахар и добавьте сок. Проваривайте на медленном огне примерно 3 минуты после закипания, помешивая. Как только кексы будут готовы, полейте их горячим сиропом до остывания. Результат — невероятно мягкие и ароматные кексы, которые невозможно не оценить!
Полезные советы на заметку
- Добавляйте щепотку сахара в солёные блюда для балансировки вкуса.
- Добавление соли в десерты усиливает sweetness и глубину вкуса.
- Деглазируйте сковороду после жарки для создания насыщенного соуса.
- Соблюдайте правило 'Mise en place' для упрощения процесса приготовления.
