С 1 января 2027 года в России вступят в силу новые правила, которые значительно изменят представление о пиве. Это связано с введением ГОСТа, определяющего, что именно можно называть пивом на упаковке.
Изменения в определении пива
Согласно новым стандартам, пивом считается напиток, который производится путём брожения пивного сусла, не предполагающего добавления спирта. Основным композитом в рецепте должен стать солод, которого должно быть не менее 80% в общем составе.
Состав пива по новым правилам
Остальные 20% могут включать добавки, но сладких компонетов должно быть не более 2%. Это условие необходимо для разграничения классического пива и напитков, где используется множество сладких добавок для формирования вкуса и текстуры.
Правила для производителей
Если состав ингредиентов не соответствует указанным нормативам, или в продукт добавлен этиловый спирт, такая продукция не сможет именоваться пивом. Производитель должен обозначить напиток иначе, обычно как "пивной напиток". Таким образом, покупатели смогут легче ориентироваться в качестве и составе продукта.
Как это повлияет на выбор на полках магазинов
С введением новых правил изменения на этикетках будут заметны. Если на упаковке указано «пиво» с пометкой о соответствии ГОСТу, покупатели смогут быть уверены, что в основе напитка — солод и что алкоголь появился в результате брожения. Если же это «пивной напиток», значит, в его рецепте содержится больше добавок и сахара.
Широкий выбор новых солодов
Среди изменений можно выделить расширение списка разрешённых солодов. Помимо традиционных ячменного и пшеничного, вводятся ржаной, гречишный, овсяный и проса. Это даёт возможность получить пиво с новыми вкусами и ароматами.
Чем это отличается от международной практики?
На международной арене подход к производству пива различается. Германия придерживается строго классических рецептов — вода, солод, хмель, дрожжи. В США допускаются различные добавки, которые также могут считаться пивом, если процесс получения алкоголя осуществляется через брожение.
В Японии на протяжении долгого времени использовались различные категории, основывающиеся на процентном содержании солода, что тоже сказывается на налогах и оформлении продукции. В настоящее время в стране упрощают систему, но базовые принципы остаются всё теми же.
