Данный рецепт подготовил Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка». Эти сибирские пельмени идеально подойдут для дружеской вечеринки или семейного ужина.
Порций: 6, Время приготовления: 1 час 20 минут
Энергетическая ценность
Калорийность: 648.8 Ккал, Белки: 40.7 г, Жиры: 16.6 г, Углеводы: 85.9 г, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Необходимые ингредиенты
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Пшеничная мука - 650 г
- Говядина - 400 г
- Свинина - 500 г
- Репчатый лук - 2 головки
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - 25 г
- Лавровый лист - 1 шт.
- Молотый черный перец - по вкусу
- Сливочное масло - по вкусу
- Горчица - по вкусу
- Столовый уксус - 15 мл
Этапы приготовления
Сначала приготовьте тесто. Смешайте муку, яйцо, 250 мл воды и 10 г соли, тщательно вымешивая. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.Приготовьте начинку: пропустите мясо, лук и чеснок через мясорубку. Добавьте 15 г соли, перец и влейте 200 мл ледяной воды. Тщательно вымесите фарш.На рабочей поверхности немного подпылите мукой. Выньте тесто, отломите кусок размером с яблоко и раскатайте его как можно тоньше.Вырежьте круги диаметром 5–6 см, используя формочку или стакан. Лишнее тесто соберите и вновь раскатайте.На каждый кружок теста положите чайную ложку фарша, сложите пополам и крепко защипите края. Концы полумесяца соедините.Готовые пельмени поместите на поднос, посыпанный мукой, и уберите в морозильник.Чтобы сварить пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте разрезанную луковицу и лавровый лист. Вода должна быть слегка подсолена.Опустите в кипящую воду 2–3 порции пельменей и варите до готовности, ориентируясь на то, когда они начинают всплывать.Вынимайте готовые пельмени шумовкой, добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте.Пельмени подаются горячими, традиционно с сметаной, горчицей или уксусом.
