Панна-котта – это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка для любителей сладкого. В переводе с итальянского название этого блюда означает «вареные сливки», что полностью отражает его основной ингредиент. Десерт получает свою славу благодаря нежному вкус, который покоряет сердца гурманов по всему миру.
Сливки, используемые в рецепте, по своим свойствам схожи с цельным молоком, но они содержат гораздо большее количество белков, жиров и углеводов, что делает их отличной основой для различных блюд. Содержимое сливок благоприятно сказывается на здоровье, особенно для тех, кто нуждается в дополнительных калориях, либо испытывает проблемы с желудком.
Интересно, что корни панна-котты уходят в XVII век, когда франко-итальянский метрдотель Ф. Ватель создал простые взбитые сливки с сахаром и медом. Однако особый вид панна-котты появился в Пьемонте, где сливки соединяли с отваром на основе рыбьих костей и ароматными специями, такими как ванилин. Сегодня этот десерт подают в изысканных креманках, украшенными ягодами или другими сладкими дополнениями.
Ингредиенты
Для ванильного слоя:
- Жирные сливки (250 г, 33% жирности);
- Молоко (130 мл);
- Желатин (7 г);
- Сахар (50 г);
- Вода холодная (42 г);
- Стручок ванили (1 шт.).
Для ягодного слоя:
- Ягодный сироп (160 г);
- Желатин (5 г);
- Вода холодная (18 г).
Приготовление панна-котты
Приготовление начинается с ванильного слоя. В сливки, молоко и сахар добавляется тщательно вымоченный в холодной воде желатин. Смешивать ингредиенты необходимо, избегая появления пузырьков. После этой массы разливают в формочки и ставят в холодильник. Далее готовят ягодный слой аналогичным образом и заливают его поверх ванильного, когда он немного застынет. Десерт оставляют застывать на 5-6 часов.
Как подать десерт правильно
Подавать панна-котту лучше всего в креманках или на плоских тарелках. Для эстетического вида рекомендуется предварительно окунуть формочки в горячую воду, либо заморозить их, чтобы легко извлечь десерт. Украсить вкусный шедевр можно свежими ягодами, что придаст ему дополнительную яркость и аппетитность.
