Торт "Наполеон", который приятно удивляет, теперь можно приготовить из тонкого лаваша! Этот вариант существенно упрощает процесс, сокращая время на приготовления и снижая калорийность, оставаясь при этом восхитительно вкусным благодаря масляному заварному крему и многослойной структуре. И кто бы мог подумать, что вместо традиционных тестяных коржей здесь используются лакомства из лаваша. Чтобы сделать десерт ещё более интересным, добавим прослойку из дерева черешневого варенья.
Ингредиенты для эксперимента
Для создания кулинарного шедевра на 10 порций понадобятся:
- Тонкий лаваш — 220 г (6 листов)
- Варенье из белой черешни — 300 г
- Сливочное масло (размягчённое) — 100 г
- Молоко — 600 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 130 г
- Мука — 40 г
- Картофельный крахмал — 15 г
Приготовление: шаг за шагом
Чтобы лаваш не потерял свою эластичность, его стоит доставать из упаковки лишь в самом конце. Сначала нужно откинуть варенье на сито, чтобы избавиться от лишнего сиропа. Тем временем следует разогреть духовку до 190 градусов. Разрежьте лаваш на прямоугольники размером 15х35 см; обрезки также пригодятся. Расстелите лаваш на противне и подсушите в духовке в течение 5-6 минут. Лаваш станет немного меньшим в размере и твёрдым.
Теперь пора заняться заварным кремом. В глубокой миске взбейте яйца с половиной сахара до образования пышной пены, затем добавьте муку и крахмал, перемешивая до однородности. В сотейнике соедините молоко с оставшимся сахаром и нагрейте до 60 градусов. Аккуратно влейте горячее молоко в яичную массу, постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. После этого введите яичную массу обратно в сотейник, продолжая помешивание, и подогревайте до появления первых пузырьков.
Охладите готовый крем, накрыв его пленкой, пока вы взбиваете размягчённое сливочное масло до светлого состояния. После этого объедините масло с остывшим кремом.
Соберите торт: на дно укладывается лист лаваша, который обильно смачивается кремом. Затем чередуйте слои, добавляя между ними варенье и продолжая накладывать лаваш. По окончании, заверните в крем и посыпьте крошкой из оставшихся обрезков лаваша. Охладите торт в холодильнике минимум на 3 часа. При подаче он будет выглядеть великолепно, а слои коржей и черешни будут четко видны, сообщает источник.
