Секрет идеальной утки с яблоками заключается в сухом посоле, тщательно подсушенной коже и правильном температурном режиме. Также важно избегать чрезмерной начинки и предварительно прокалывать кожу, чтобы удалить лишний жир. Приведенные ниже шаги помогут добиться наилучшего результата.
Ингредиенты на 4–5 порций
Для приготовления понадобятся:
- 1 утка (весом 2,0–2,4 кг)
- 3-4 кислых яблока (например, антоновка или симиренко)
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- Цедра и сок апельсина – по желанию
- 2-3 веточки тимьяна или розмарина
- 2-2,5 ч.л. крупной соли
- Перец черный – по вкусу
- 1 ст.л. меда
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. яблочного уксуса или сидра
- 1 ст.л. растительного масла
Также понадобятся: решётка, противень, кулинарная игла или шпажка, фольга и кухонные салфетки.
Подготовка утки: залог успеха
Следуйте этим советам для получения сочной утки:
Процесс запекания
Запекайте утку согласно этим шагам:
Убедитесь, что внутренняя температура в самом толстом месте бедер достигает 76°C. После готовки дайте утке отдохнуть под фольгой в течение 15 минут.
Соус и сервировка
Чтобы сделать соус, слейте из противня лишний жир, оставив немного, добавьте яблочный сок или бульон, соскребите поджаренные кусочки и доведите до кипения для загустения. Подавайте утку с яблоками и луком, полив соусом.
Гарниры, такие как картофель, запечённый в утичьем жире или тушеная капуста с яблоками, станут отличным дополнением к этому блюду, пишет канал.
