Осенью многие ищут более сытные и насыщенные блюда, заменяя легкие салаты на comforting meals. Говядина в этом плане становится идеальным выбором, ведь это не только источник белка, но и энергетический заряд на холодные дни.
Богатая железом, говядина помогает насыщать кровь кислородом и поддерживать работоспособность мозга. Кроме того, в ней много цинка, который необходим для нормального функционирования иммунной системы. Витамины группы B, содержащиеся в мясе, особенно актуальны в холодный сезон, когда усталость ощущается чаще. Однако стоит помнить, что лучше ограничиться несколькими порциями в неделю, чтобы не перегрузить организм.
Шеф-повар Руслан Миронов предлагает несколько оригинальных рецептов, которые помогут разнообразить привычноеMenu.
Говядина с какао и чили по-мексикански
Ингредиенты:
• 700 г говядины (лопатка или грудинка)
• 400 г помидоров в собственном соку
• 1 лук
• 3 зубчика чеснока
• 1,5 ст. л. какао без сахара
• Молотый чили – по вкусу
• Щепотка корицы
• 1 ч. л. кумина
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла
Приготовление: Обжарьте мясо до румяной корочки, затем добавьте лук и чеснок. После появление аромата, введите специи и какао, добавьте помидоры и томите под крышкой 2 часа. Подавайте с рисом или кус-кусом.
Карпаччо с апельсином и трюфельным маслом
Ингредиенты:
• 200 г говяжьей вырезки (замороженной на 1 час)
• 1 апельсин
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. трюфельного масла
• 1 ст. л. каперсов
• Соль и перец по вкусу
• Пармезан для подачи
Приготовление: Тонко нарежьте говядину, выложите на тарелку. Сбрызните маслами, добавьте каперсы и дольки апельсина. Посыпьте пармезаном и перцем.
Пряная говядина в кофе с шалфеем
Ингредиенты:
• 600 г говядины (вырезка или филей)
• 150 мл кофе эспрессо
• 1 ст. л. меда
• 3 ст. л. соевого соуса
• 4–5 листьев шалфея
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
Приготовление: Смешайте кофе, мед, соевый соус и масло. Замаринуйте мясо с шалфеем на 2 часа, затем запеките при 190°C около 25 минут, чтобы получить благородный вкус.
