Риет, известный также как рийет, является особым видом паштета с характерной текстурой. Это блюдо идеально подходит не только для утреннего напитка, но и для праздничных закусок, таких как канапе или тарталетки.
Ингредиенты для приготовления
- Скумбрия охлаждённая — 1 тушка;
- Греческий йогурт 5% (или сметана 15%) — 80 г;
- Грецкие орехи (очищенные) — 20 г;
- Очищенные семечки подсолнуха — 10 г;
- Семена кунжута — 5 г;
- Болгарский перец — 50 г;
- Лимонный сок — 1 ст. л.;
- Специи (по вкусу: хмели-сунели, базилик, куркума, соль, перец).
Этапы приготовления
В первую очередь необходимо приготовить овощной бульон. Для этого в 1,5 литрах воды отвариваются лук, морковь и сельдерей. В затем в бульон помещается очищенная скумбрия без головы, которую нужно варить ровно 10 минут.
После этого рыбу нужно достать и аккуратно разобрать на волокна. Важно не использовать блендер, чтобы кусочки остались достаточно крупными и придавали блюду текстуру. В полученную массу добавляют греческий йогурт (или сметану) и мелко нарезанный сладкий перец. По вкусу можно добавить зёрна граната.
Далее в смесь включают грецкие орехи, предварительно подсушенные на сковороде, а также семена подсолнуха и кунжута. Если масса получилась слишком сухой, рекомендуется долить немного бульона, в котором варилась скумбрия. Завершают процесс, добавляя любимые специи и лимонный сок, все тщательно перемешивают.
Если говорить о калорийности, то на 100 г (при использовании йогурта) она составляет 185 ккал с 14,6 г белков, 13,5 г жиров и 1,8 г углеводов. При добавлении сметаны калорийность вырастает до 198 ккал, а жиров — до 15,0 г, пишет канал.
