Диабет часто ассоциируется с закономерностью: «больше сахара — больше проблем». Однако реальность значительно сложнее и многограннее.
Инсулинорезистентность и диабет могут развиваться даже при умеренном потреблении углеводов, а ключевую роль тут играют окисленные растительные масла.
Омега-6: не враг, а окисление — проблема
Главное — четко разделить понятия. Омега-6, будучи незаменимой жирной кислотой, имеет важное значение для организма, так же как и омега-3. Но существует одна ключевая проблема — это форма, в которой она попадает в организм.
Полиненасыщенные жиры:
- характеризуются высокой химической нестабильностью;
- могут легко окисляться при переработке;
- портятся при хранении и нагреве.
Именно окисленные продукты этих масел создают основу для метаболических нарушений.
Как окисленные масла влияют на организм
Эффект от окисленных растительных масел является системным:
- значительно повышается уровень оксидативного стресса;
- происходят повреждения эндотелия сосудов;
- усиливается хроническое воспаление;
- ухудшается чувствительность к инсулину.
В этом контексте особое внимание стоит уделить контролю уровня сахара в крови.
Как уровень сахара усугубляет воздействие масел
Исследования разделили участников на три группы:
- здоровые;
- диабетики с хорошим контролем;
- диабетики с плохим контролем глюкозы.
Результаты показали, что:
- у здоровых и «компенсированных» уровень стресса после употребления окисленных масел длился около восьми часов;
- у людей с плохим контролем сахара этот стресс продолжался до 72 часов.
Так получается информация о трех сутках непрекращающегося оксидативного стресса.
На фоне гликемических «качелей», когда уровень сахара резко колебался, отмечалось:
- усиление повреждений сосудов;
- рост воспалительного ответа;
- повышение токсичности окисленных жиров.
Это хватит для формирования замкнутого круга, где высокий уровень сахара только усиливает вред растительных масел, а они в свою очередь еще больше нарушают контроль сахара.
Не всегда дело в углеводах. Могут быть конкретные случаи, когда чрезмерное потребление растительных масел ведет к инсулинорезистентности, даже если углеводов в рационе вполне достаточно.
Проблема не в количестве сахара, а в хроническом воздействии окисленных жиров, что и приводит к негативным последствиям, пишет источник.
