Лимонная выпечка — это обязательный пункт в меню настоящего кондитера. Будь то лимонные печенья, торты или нежные чизкейки, десерт с лимоном всегда уместен. Это как маленькое чёрное платье, которое необходимо каждой хозяйке: незаменимое и универсальное.
Даже если имеется свой проверенный рецепт, стоит попробовать лимонные квадраты — один из лучших вариантов. Чем же они так очаровательны?
Преимущества лимонных квадратиков
Во-первых, это их ненадоедливая вкус – сладость сочетается с яркой цитрусовой кислинкой, а песочное тесто добавляет текстуру. Во-вторых, готовить их невероятно просто, не потребуется даже миксер. В-третьих, изящный вид достигается без особых усилий: небольшая щепотка сахарной пудры — и финальный штрих готов!
Ингредиенты и пошаговое приготовление
Для песочного теста вам понадобятся:
- 1/2 стакана размягчённого сливочного масла,
- 3/4 стакана сахара,
- 1 3/4 стакана пшеничной муки,
- 1/4 стакана миндальной муки,
- 1/2 чайной ложки соли.
Чуть о миндальной муке: она привносит мягкий ореховый вкус. Но если нет, можно обойтись и без неё, пишет Дзен-канал "ChocoYamma".
Для лимонной начинки используйте:
- 2 стакана сахара,
- 1/4 стакана пшеничной муки,
- 1/2 ч. л. разрыхлителя,
- 1/4 ч. л. соли,
- 4 яйца,
- цедра и сок из 2 больших лимонов,
- сахарная пудра для украшения.
Готовим: разогрейте духовку до 180°С и смажьте противень размером 40х40 см. В миске соедините масло с сахаром, добавьте муку и замесите тесто. Выложите на противень и утрамбуйте. Выпекайте 10-12 минут до золотистой корочки.
Пока выпекается корж, смешайте сахар, муку, разрыхлитель и соль. Затем добавьте яйца, лимонную цедру и сок. Всё хорошо перемешайте и вылейте начинку на корж. Запекайте ещё 25-30 минут, пока начинка не станет уплотнённой и золотистого цвета.
Готовые квадратики остудите, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте и наслаждайтесь неожиданно свежим десертом!
