Шакшука — это не просто яичница, это кулинарный шедевр, пришедший к нам из восточной кухни. На завтрак в турецких отелях можно было встретить её аналог под названием «менемен», в который порой добавляют шампиньоны, однако настоящую популярность шакшука завоевала в Израиле, где её смело можно назвать визитной карточкой местной кухни.
Идея состоит в том, чтобы жарить яйца на тушеных овощах с разнообразными приправами, а главными героями этого блюда выступают помидоры.
Ингредиенты для двух порций
- 4 яйца
- 1 средний лук (или 2 мелких)
- Несколько перьев зеленого лука
- 1 сладкий перец
- 2 средних сладких и спелых помидора (или 4 мелких)
- Соль по вкусу (примерно 1/2 ч. ложки)
- Острый перец (свежий или молотый) по вкусу
- 1/2 ч. ложки молотой паприки
- 1/2 ч. ложки прованских трав (можно заменить на мяту и орегано)
- 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
Приготовление шакшуки
В широкой сковороде разогреваем масло и обжариваем лук совместно со сладким перцем до прозрачного состояния. Это займет несколько минут. Как только лук станет мягким, добавляем нарезанные помидоры, соль и специи. Всё хорошо перемешиваем и продолжаем готовить. Главное, чтобы помидоры пустили сок и превратились в пюре.
После этого добавляем зелёный лук и прованские травы, вновь перемешиваем. Можно сделать небольшие углубления для яиц: это поможет им равномерно проготовиться. Аккуратно выливаем яйца по одному, стараясь сохранить желтки целыми. Белки следует перемешать с овощами, не затрагивая желтки. Чуть приправляем и доводим до готовности: белки должны полностью побелеть, а желтки оставаться слегка жидкими сверху. Если вы предпочитаете более жесткие желтки, накройте сковороду крышкой на минуту.
Эта простая, но очень ароматная шакшука точно сделает ваш завтрак особенным!
