В мире холодных десертов существует уникальный рецепт, который позволяет создать любимое мороженое не только с отличным вкусом, но и по более доступной цене. Используя молоко вместо сливок, можно не только сэкономить, но и значительно снизить калорийность деликатеса.
Приготовление мороженого: пошаговые инструкции
Для начала, в небольшой кастрюле смешиваются сахар и кукурузный крахмал. Далее следует постепенное введение холодного молока: сначала около 50 мл, которое тщательно перемешивается венчиком, чтобы избежать комков. Затем понемногу добавляется оставшееся молоко, продолжая энергично взбивать смесь.
Затем кастрюля ставится на небольшой огонь, где при постоянном помешивании смесь доводится до загустения. Готовую основу накрывают и оставляют остывать, а затем помещают в холодильник для полного охлаждения. Важно отметить, что в итоге готовое мороженое не будет иметь ярко выраженного вкуса заварного крема, что является залогом его восхитительного молочного вкуса.
Работа со сливками и замораживание
Сначала необходимо взбить холодные сливки с жирностью 33% до состояния пышности. Это позволит получить текстуру, которая не будет падать с ложки. Затем, аккуратно вводится охлажденная заварная основа, аккуратно вмешивая венчиком до однородной массы.
Затем полученную массу выливают в контейнер, накрывают его крышкой и помещают в морозильник на около 8 часов. Каждые 2 часа стоит извлекать мороженое и взбивать его миксером. На начальных этапах можно использовать ложку для перемешивания, а затем переключиться на миксер, когда масса уже немного замерзнет.
Идеальные ингредиенты для десерта
Состав для приготовления включает:
- Молоко: 300 мл
- Сливки (33%): 200 мл
- Сахар: 80 г
- Ванилин: щепотка
- Кукурузный крахмал: 13 г
Общий выход мороженого составляет около 590 г.
Это мороженое станет не только приятным способом побаловать себя, но и удивит своей мягкой текстурой. Даже при использовании молока, результат получается мягким и нежным, а не ледяным. Удачи в ваших кулинарных усилиях!
