Суп с клёцками — это идеальное блюдо для холодных вечеров. Согревающий и сытный, он отлично подойдет для семейного ужина. Вот как его приготовить.
Ингредиенты
Для супа:
1/2 стакана риса
4 картофелины
2 моркови
1 луковица
Специи по вкусу (например, паприка и карри)
Соль, лавровый лист, черный перец горошком
Для клёцек:
1 яйцо
1 ст. ложка сливочного масла
7-8 ст. ложек муки
130 г молока или воды
Соль по вкусу
Приготовление
Очистить картофель и нарезать его кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на сковороде с размягченным маслом и специями до полуготовности. Лук мелко нарезать и также обжарить.
Для теста клёцек разбить яйцо и отделить белок от желтка. Желток растереть с мягким сливочным маслом, добавляя по чуть-чуть молоко или воду и муку, не забывая посолить.
Охлаждённый белок взбить до крепкой пены и аккуратно вмешать в основную массу, чтобы получить гладкое тесто, слегка гуще, чем тесто для оладий.
В большую кастрюлю налить воду и довести до кипения, добавив немного соли. Положить туда промытый рис и картофель, варить до полуготовности.
Сформировать клёцки, обмакивая чайную ложку в холодную воду и набирая на нее тесто. Опускать клёцки в кипящий суп.
Добавить обжаренные морковь и лук, черный перец горошком и лавровый лист. Варить еще 5-6 минут.
По желанию добавить мелко нарезанный сладкий перец и свежую зелень перед подачей.
