Ингредиенты на 6 порций:
- Баранина — 1,5 кг
- Морковь — 400 г
- Красный лук — 4 штуки
- Красный винный уксус — 50 мл
- Апельсины — 4 штуки
- Лимон — 1 штука
- Корица — 1 ч. ложка
- Паприка — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 50 мл
- Цветочный мед — 2 ст. ложки
- Чернослив без косточек — 100 г
- Сельдерей — 1 стебель
- Кускус — 500 г
- Топленое масло — 100 г
- Замороженный зеленый горошек — 500 г
- Гранаты — 2 штуки
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Приготовление
1. Начать с подготовки баранины: очистить от пленок и жира, нарезать на кубики размером около 2 см.
2. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить мясо до румяности. Затем добавить измельченный красный лук, нарезанный тонкими соломками сельдерей и морковь. Перемешать и продолжать жарить еще около десяти минут.
3. Влить уксус, сок лимона и апельсинов, добавить натертую на терке апельсиновую цедру, корицу, паприку и сухофрукты. Посолить, закрыть крышкой и тушить на минимальном огне в течение полутора часов.
Подготовка кускуса
4. За 20 минут до окончания готовки мяса нужно тщательно перемешать кускус с щепоткой топленого масла, добавив стакан кипятка. Накрыть крышкой и оставить на пять минут. Повторить процедуру с последующими порциями воды и масла, пока кускус не станет мягким и воздушным.
5. Обжарить на небольшом количестве масла замороженный горошек до нагрева, а также извлечь зерна из граната. Смешать кускус с горошком и гранатом. В сковороду с бараниной добавить мед, перемешать и тушить еще пять минут. Выложить мясо на кускус и подавать к столу.
Этот утонченный рецепт обязательно привлечет внимание ваших гостей и украсит любой стол. Не забудьте поделиться им с друзьями!
