Медовик — это одна из самых любимых сладостей в России, и хотя строгих рецептов нет, все-таки есть параметры, которые определяют его успех. Главными ингредиентами остаются мед, коржи, долго пропитывающиеся кремом, а также соблюдение низкой температуры при хранении. В медовик можно добавить сметану, сливки, орехи или даже черешню, а украшение в виде живых сот только подчеркивает его традиционное очарование, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Каждый знает, что лучший медовик тот, который готовит родная бабушка или мама — с этим сложно поспорить. Но в современных русских ресторанах этот десерт разнообразен и пользуется огромной популярностью. Рестораны стараются захватить ту самую суть медовика, чтобы каждый гость мог найти свой идеальный вариант, который будет напоминать о детстве и семейных традициях.
Мы представляем девять ресторанных рецептов медовиков, которые легко можно воспроизвести и дома. Каждый рецепт предлагает интересные детали, которые можно добавить в свои старые семейные традиции.
Медовик с трюфельным кремом
Секрет этого медовика раскрывается в ресторане Spices. Рецепт довольно простой, но потребует времени: коржи нужно оставить на 8 часов в холодильнике. Для успеха торта потребуется 10 граммов трюфельной пасты.
Медовик с сотами
Этот оригинальный рецепт предложил шеф-повар пекарни «Хлебная лавка» Михаил Смагин. Соты понадобятся только для оформления, что делает его идеальным выбором для тех, кто хочет удивить.
Медовик из ресторана «Гранд Европейский Экспресс»
Шеф-кондитер Иляна Чернышева предлагает простой и понятный рецепт с использованием 240 граммов гречишного меда, который придает десерту особенный вкус.
Медовик из ресторана Christian
Этот вариант выделяется жирными сливками и сметаной, но лишь с 35 граммами меда. Не требует много времени в холодильнике — всего пару часов.
Медовик из кафе «Хачапури»
Калорийный торт с обилием масла, сметаны и сливок, а также 125 граммами меда. Будьте внимательны с пропорциями!
Медовик «Чентрале»
Одно из самых простых предложений с всего лишь 6 ингредиентами, где требуется всего 50 граммов меда. Однако настаиваться десерт должен целые сутки.
Черешневый медовик со сметанным мороженым
Сложный рецепт, который станет настоящим праздником, если его удастся воспроизвести. Подойдет только с точными весами и дополнительной помощью.
Ливерный медовик
Отличается тем, что вместо привычного крема используется ливерный паштет. Этот рецепт разработал шеф Дмитрий Шуршаков в ресторане Seven.
Медовик со свежими ягодами
Красивый и простой десерт, по рецепту шефа Дмитрия Еремеева из ресторана «Турандот». Ягоды можно выбирать по своему вкусу — ограничения нет!
