На создание настоящего пармезана уходит не меньше года, и это лишь начало увлекательного пути к созданию этого знаменитого сыра. Процесс его производства требует не только мастерства, но и терпения, что делает каждый кусочек уникальным.
Этапы создания пармезана
- Сбор молока: Сырьем для пармезана служит свежее молоко, собранное с деревенских ферм в Италии. Это молоко может быть как коровьим, так и овечьим, в зависимости от производителей.
- Сквашивание: Молоко помещается в специальные формы, где добавляется закваска. Этот этап запускает процесс ферментации, который делает молоко густым и готовым к следующему этапу.
- Созревание: После того как сыр становится достаточно твердым, он помещается в специальные хранилища. Важно отметить, что в течение года сыр проходит различные температурные режимы и влажностные условия, что влияет на его вкус и текстуру.
Проверка качества
По окончании созревания с пармезаном проводятся строгие тесты на качество. Сыры, которые проходят этот шаг, получают защиту и могут носить промышленные знаки, подтверждающие их подлинность. Это делает пармезан не просто продуктом, а настоящим символом итальянской кулинарии.
Почему это важно?
Знание о длительном процессе созревания пармезана позволяет ценителям этого сыра больше понять его уникальный вкус и характер. Каждый кусочек — это результат многолетней традиции и преданности делу, что возвышает пармезан до уровня искусства, сообщает Шклов ТВ.
