Этот великолепный лимонный пирог с заварным кремом — идеальный десерт для любителей цитрусовых! Вот как его приготовить.
Ингредиенты для основы
- Миндальная мука — 100 г
- Пшеничная мука — 30 г
- Кокосовое масло — 2 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Подсластитель по вкусу (стевия или эритрит, эквивалент 1-2 ст. л. сахара)
- Газированная минеральная вода — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
Ингредиенты для заварного крема
- Орехи кешью — 70 г
- Сок и цедра половины крупного лимона
- Растительное молоко (кокосовое или миндальное) — 400 мл
- Жидкий подсластитель по вкусу
Приготовление
Для начала смешайте миндальную и пшеничную муку с цедрой, подсластителем и щепоткой соли. Затем растопите кокосовое масло на небольшом огне и добавьте к сухим ингредиентам. Влейте минералку и замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 10 минут, затем распределите по дну и стенкам формы диаметром 18-20 см, формируя «корзинку». Выпекайте в разогретой до 180°C духовке, пока не появится лёгкий румянец.
Теперь займитесь кремом: измельчите кешью в мелкую крошку. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Смешайте измельчённые орехи, цедру, сок, растительное молоко и подсластитель, хорошо взбив венчиком. Вылейте крем на слегка остывший корж и готовьте снова при 160°C в течение 25-35 минут, пока поверхность не покроется аппетитной золотистой корочкой.
После выпечки дайте пирогу полностью остыть в форме. Нарезать рекомендуется прямо в ней — так он сохранит свою форму благодаря рассыпчатой текстуре. Приятного аппетита!
КБЖУ на 100 г: 205 ккал, 5,5 г белков, 16 г жиров, 10 г углеводов (в том числе 2,5 г клетчатки и 2 г сахаров).
