Время заготовок пришло, и цветная капуста становится настоящим героем этого сезона. Существует множество способов её маринования, обеспечивающих яркий вкус и сохранение питательных веществ на протяжении всей зимы.
Маринованная цветная капуста
Ингредиенты:
- 4 средних головки цветной капусты
- 5 литров воды
- 150 г крупной соли
- 150 г сахара
- 200 мл уксуса 9%
- Острый красный перец – 2 шт.
- Душистый перец – 2 ч.л.
- Лавровый лист – 8 шт.
- Гвоздика – 8 шт.
Перед началом процесса необходимо подготовить стеклянные банки и крышки: их следует простерилизовать.
Далее готовим маринад: смешиваем в кастрюле воду, соль, сахар и доводим до кипения. В конце добавляем уксус.
Цветную капусту очищаем от листьев, отрезаем кочерыжку и разбираем на соцветия размером около 3-5 см. Острый перец также следует промыть и оставить целым.
Соцветия капусты опускаем в кипящий маринад и варим всего 3 минуты. После этого берем их из кастрюли и аккуратно выкладываем в подготовленные банки вместе с перцем и специями. Процеживаем маринад, снова доводим до кипения и заливаем в банки. Накрываем крышками и стерилизуем в течение 40 минут, после чего укупориваем.
Цветная капуста с овощами
Ингредиенты:
- 2 средние головки цветной капусты
- Сладкий перец – 2 красных и 2 зеленых
- 4 морковки
- 2 головки репчатого лука
- 2 острых перца
- 2 укропа с соцветиями
- 5 литров воды, 150 г соли, 150 г сахара, 200 мл уксуса 9%
- Специи (душистый перец, лавровый лист, гвоздика)
По аналогии с первым рецептом стерилизуем банки. Готовим маринад и подготавливаем овощи. Сладкий перец режем на полоски, морковь – на кружки, лук – на дольки, острый перец оставляем целым.
Овощи помещаем в кипящий маринад на 3 минуты, затем также укладываем в банки поочередно, чередуя по цвету и добавляя специи. Не забудьте добавить по одному жгучему перцу в каждую банку. Закрываем банки и стерилизуем 40 минут перед укупориванием.
Такие заготовки порадуют зимой своим вкусом и разнообразят ваше меню.
