Идеальный десерт для любителей яблок
Яблочный зефир – это невероятно легкое и воздушное лакомство, которое приятно удивляет своим вкусом и текстурой. Ниже представлен упрощенный и лакомый рецепт, который поможет создать этот десерт на вашей кухне, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты
Для меренги:
- Яичные белки – 70 г
- Сахар – 70 г
- Лимонная кислота – 1 щепотка
Для сиропа:
- Вода – 100 мл
- Агар-агар – 7 г
- Яблочное пюре – 200 г
- Сахар – 200 г
Этапы приготовления
1. Готовим меренгу: В глубокой миске тщательно взбить яичные белки с сахаром и щепоткой лимонной кислоты. Нужно добиться устойчивой массы, которая будет держать форму.
2. Приготавливаем сироп: В небольшой кастрюле смешать яблочное пюре, агар-агар и воду. Поставить на небольшой огонь и довести до появления первых пузырьков. После этого, добавить сахар и продолжать варить до достижения температуры 120°C. Если термометра нет, обратите внимание на консистенцию – сироп должен отходить от стенок кастрюли.
3. Соединяем ингредиенты: Постепенно влить горячий сироп в взбитую меренгу тонкой струйкой, продолжая взбивать массу. В результате, объем должен увеличиться в два раза и получить легкую текстуру.
4. Формируем зефир: Переложить полученную массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефиринки на пергамент. Оставить их стабилизироваться на 12 часов.
5. Завершаем процесс: После стабилизации, зефир можно соединить попарно или оставить по одному. Каждую зефирку обвалять в сахарной пудре и оставить еще на 12 часов для окончательной консистенции.
Насладитесь своими воздушными зефирками к чаю или кофе!
