Сладкость «Кадаиф», обладающая богатой историей, уходит корнями в эпоху Великого Сельджукского Государства (1037-1194 гг.). В период расцвета Османской империи этот десерт стал неотъемлемой частью стола султана и его гарема. Легенды гласят, что Кадаиф приносил здоровье и красоту, улучшая состояние волос и формируя фигуру наложниц. Кроме того, нередко он маскировал вкус лекарств, делая их прием более приятным. Сегодня предлагаем приглядеться поближе к одной из восхитительных разновидностей этой сладости — Таш Кадаиф, что в переводе означает «Кадаиф-камень».
Кулинарные секреты «Таш Кадаиф»
Чтобы создать этот восхитительный десерт, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- молоко — 1 стакан
- дрожжи — 0,5 ч. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- сахар — 0,5 ч. л.
- мука — 0,75 стакана - Для начинки:
- грецкие орехи — 50 г - Для жарки:
- растительное масло — 1,5 стакана - Для сиропа:
- вода — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- лимон — 1/4 шт.
Приготовление: Пошаговый процесс
1. Начните с подготовки теста: молоко можно разбавить водой, затем смешайте все ингредиенты до получения теста, по консистенции напоминающего блинное. Накройте пленкой и оставьте на 30-40 минут.
2. Приготовьте сироп, сочетая воду, сахар и лимон. Доведите до кипения и варите пять минут, затем дайте остыть.
3. Измельчите орехи по своему желанию, они могут быть любыми, но лучше использовать эти, как предпочтение.
4. Как только тесто подошло, разогрейте сковороду, смажьте маслом и выпекайте маленькие блинчики диаметром 5-6 см с одной стороны. Важно не допускать подгорания краев, чтобы тесто оставалось гибким.
5. На каждый блинчик кладите начинку и аккуратно соединяйте края, формируя своеобразные «вареники». Потребуется около полчайной ложки начинки на каждое изделие.
Чтобы обжарить Кадаиф, разогрейте масло, уменьшите огонь и опускайте изделия, которые должны плавать в масле. Жарьте до золотистого цвета, периодически переворачивая. После жарки погружайте в холодный сироп. Полученные десерты можно украсить по вашему желанию перед подачей на стол. Из данной порции получится около 26 штук.
Несмотря на то, что на первый взгляд десерт может показаться приторным или жирным, попробуйте его, и вы удивитесь его нежному и сбалансированному вкусу, сообщает Рецепты на каждый день.
