Жареные баклажаны с добавлением сладкого и острого перца, обилием зелени и чеснока способны порадовать даже самых притязательных гурманов.
Ингредиенты для закуски
- Средние баклажаны — 3 шт.
- Сладкий перец — 3 шт.
- Красный острый перец — по вкусу
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Сахар — 0,5 ч.л.
- Винный уксус или лимонный сок — 2 ч.л.
- Зелень петрушки или укропа — 1 пучок
- Растительное масло — для жарки
Способ приготовления
Этот простой рецепт позволяет использовать баклажаны для приготовления ароматной закуски, которая будет уместна на любом столе.
1. Баклажаны тщательно моются и нарезаются кругами толщиной около 1 см. Для удаления горечи, их посыпают крупной солью и оставляют под гнетом или в соленом растворе на час. Затем следует сливать жидкость и промывать овощи под холодной водой.
2. В сковороде разогревается растительное масло, в которое обжариваются баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаренные кусочки выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
3. Сладкий и острый перцы очищаются от семян, затем режутся на куски. Чеснок очищается и тщательно промывается. Перец с чесноком и зеленью пропускаются через мясорубку или измельчаются в блендере до однородной массы.
4. В полученную смесь добавляется соль, сахар и уксус или лимонный сок. Все ингредиенты перемешиваются для равномерного распределения вкусов.
5. На каждый кружочек жареного баклажана помещается щедрая порция перечной смеси, после чего всё посыпается мелко нарезанной зеленью.
Эта закуска отлично подойдет как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основному, пишет источник.
